❶材料:冷凍鱈魚(白肉魚),冷凍蝦、肥豬肉、泡打粉、太白粉、麵粉、蛋白、胡椒粉、米酒
❷工具:食物調理機(調理棒)、油鍋、擠花袋
❸炸油基底:椰子油
步驟:
把冷凍魚蝦與肥豬肉放到食物調理機裡打成泥。
一些太白粉與麵粉拌到泥漿裡,在加入胡椒粉與米酒。
無鋁泡打粉:可加可不加。加了後,炸完會澎澎的。
裝入蛋糕裝飾的擠花袋
小心的擠到油鍋裡(新手可以在前頭加不鏽鋼的圓形的擠花嘴,因為怕油融到塑膠袋)
漿泥如果太溼或太乾都可以用米酒和麵粉調整
如果想要作東港旗魚黑輪,可以在魚漿裡包切塊的水煮蛋
一條條按照順序,炸到表面金黃色即可
可以放到冷凍庫保存,要吃的時候放氣炸鍋或烤箱回溫即可(用微波爐會變軟,不會脆脆的唷!)
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