Soda創意蘿蔔糕

(日正蘿蔔糕粉袋背面有解說,我主要想提醒一些小撇步)

必要準備:
1.白蘿蔔(南瓜也行)(盡量不要買韓產有綠色的頭)
2.刨刀
3.糯米粉(蘿蔔糕粉)
4.鹽巴
5.電鍋
不必要(絞肉,油蔥酥,五香粉,一湯匙蠔油上色,滷蛋切片,醃蘿蔔干)


作法:
1.蘿蔔刨絲加水加一茶匙鹽巴煮滾
(南瓜刨絲)
2.糯米粉加水拌勻
3.蘿蔔絲煮軟後,可以把配料加入(嘗一下味道)
🚩4.關小火,把糯米粉加入攪拌至泥狀
(這很重要,但這件事都被忽略)
5.內鍋抹油,放入電鍋,外鍋兩杯水,跳起來再一杯水
🚩6.電鍋跳起後,切勿開鍋,悶四個小時到五個小時都可以
(要讓蘿蔔糕,定型。很多人都直接打開,蘿蔔糕尚未定型)

煎蘿蔔糕,一定要下油,這樣煎起來才會漂亮好吃
因為我的蘿蔔糕有五香粉與蠔油提味,所以我都不用沾醬油

歡迎批評指教⋯⋯提問都行唷!


日正官網上,水量建議方法:

材料:在來粉500公克、白蘿蔔1大條﹝約1斤﹞、冷水1200c.c.﹝分成兩部份,一部份用來煮蘿蔔,另一部份用來調勻在來米粉﹞、鹽適量

調理方法:

1. 將白蘿蔔去皮刨成絲,加700c.c.﹝5杯量米杯﹞的水煮至熟爛,加鹽調味後熄火。

2. 將剩餘500c.c.﹝3.5杯量米杯﹞的水與在來米粉攪勻。

3. 將2倒入1中迅速拌勻﹝呈現糊狀﹞。

4. 放入蒸籠中,用大火蒸40分鐘即可。

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