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會突然想到要自己醃泡菜的想法是........我拿到了一個裝酸黃瓜的桶子。

覺得筒子拿來當垃圾桶太可惜了?!

一定要好好利用一下!!

於是就開啓了自製韓式泡菜的奇幻旅程


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準備工具:

手套,乾淨的大桶子(大鍋),果汁機

準備食材:

涼白開水,山東大白菜,鹽巴,蘋果,白米,蒜,薑,韓式辣椒粉,韓式魚露

(半杯白米先煮成粥)


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步驟1.

白菜對切,過水即可。把外面爛掉的葉子拉掉。

放到桶子內,找個重物壓住,倒入鹽巴水浸泡約18~24小時。

(主要是讓白菜軟化,並非像台式泡菜一樣脫水到乾癟)

鹽巴水浸泡之後,過個開水,然後將白菜放置高處,讓水滴乾。


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步驟2:

大蘋果一個,蒜頭一朵,薑跟蒜頭一樣的量,糖兩湯匙,稀飯,100ml魚露。

用果汁機全部一起打爛。

(上述的份量是上圖兩顆小菜的份量)


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步驟3:

果汁機打好的泥和韓式辣椒粉和在一起,就可以一層一層葉子的上醃料。

切記,一定要好好的把每一層都上到唷!


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步驟4:

裝盒,一定要保鮮盒,不然冰箱會都是泡菜味。

放到冰箱後,心急的話,四天就能吃了。不急的等一週後在開封。

(四天就開箱,魚露味道還是很濃,一週後幾乎不會有魚露的味道)


同場加映:韓式泡菜火鍋

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材料:泡菜,想吃的火鍋料。建議:先來點豬五花。

泡菜料理最重要的是油!建議大家,無論是泡菜鍋,泡菜炒飯,泡菜炒豬肉,一定要加油。

Soda 作法:熱鍋,先下豬五花或料理油,接著才是把泡菜加入鍋中翻炒。

炒好的泡菜可直接下高湯,煮泡菜鍋。一定要加很多油的原因是,白菜比較冷,比較澀,不這樣料理很多人飽餐後都會胃痛。

 

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