入境大廳

自從聖誕節收到攪拌機之後，我整個料理人生進入了白熱化的階段。

就在某天划手機，看amazon時，突然一個聲音『絞肉機，絞肉機，絞肉機』

然後就花了＄17鎂，（原價＄37，我剛好有$20的禮物卡）

絞肉機的詳細介紹在這裡

攪拌機主機

外掛絞肉產生器

『自製貢丸』

重點提醒：

1.記得要使用冰凍可切開的肉下去絞。

2.如果是買豬肉攤『溫體現成的絞肉』，記得要冰冰箱，要冰絞肉才打得漂亮

3.記得要加肥肉一起打，不然貢丸看似漂亮，吃起來很柴柴的

自製貢丸步驟：

絞肉低速攪拌，依序加入糖跟白胡椒。如果要加雞粉與味精我也不反對。

攪拌至絞肉『黏黏白白』的即可。（如果一邊攪拌一邊加熱就會變成肉鬆唷）

最後記得，在把肉拿起來甩鍋，增加黏度。

一鍋滾水待命。

開始要下貢丸的時候，滾水裡面加一杯水，關中火，就可以開始貢丸之旅

貢丸浮起來就可以撈起來放涼冷凍

自製貢丸的心得

因為沒有找到豬油或是肥肉，所以吃起來柴柴的。

看網路上建議，需要30%的肥肉。而且也不會ＱＱ的，證明了市售的貢丸添加物應該不少。

下次打算進階『苦瓜貢丸』『香菇貢丸』『包蛋貢丸』

超級成功 紅燒獅子頭

做貢丸的絞肉，留一拌做了紅燒獅子頭

結果，實在太好吃了！！

炸獅子頭步驟：

絞肉，（薑，蒜頭，蔥打成泥），些許麻油，些許醬油與糖，太白粉。

上述全部混在一起。

油鍋：沙拉油與椰子油3:1，中火即可

炸至表面顏色成咖啡色即可撈起。

獅子頭鍋底步驟：

川燙山東大白菜，一分鐘內撈起。（腸胃不好的人，一定要川燙，不然會胃痛）

一片片的鋪好在鍋底。加入水，糖，醬油，米酒燉煮。建議拍幾個蒜頭和丟滷包一起煮

（可以加紅蘿蔔，白蘿蔔一起滷）

滾的時候，可以把炸好的獅子頭丟進去，轉中小火慢燉。

燉個20分鐘後，熄火悶到要吃的時候再加熱即可。

紅燒獅子頭的心得

比起有點失敗的貢丸，獅子頭根本就是『殺飯』的兇手。

如果喜歡吃辣的，可以在吃的時候，加一點七味粉！！超級療癒的一道菜阿阿阿阿